とあるお客様に”また、パイ包みやってちょ！”と、リクエスト頂きました。ありがたいです。
　ジビエが無くなって陽気も良くなり、だんだんと暑くなって参りました。パイ包みのような重いお料理は春夏には少し暑苦しいのかなと思いつつ、封印しておりました。わたくし個人としては、いつでも食べたいお料理なんでございますが。キノシタシェフも”俺だったらいつでも食いてーもん”ということで、一年中何かしら包んで焼いてました。
　今回は小鳩とフォアグラです。パイにナイフを入れる瞬間がたまりませんね～～。ソースは骨を叩いて赤ワインで煮出し、しっかり煮詰めてフォアグラを溶かし込んだ、これまた濃厚なソースです。ほかには何も付けません。というか、パイとソースだけで充分です。
　ウチの看板メニューになるよう、これからもいろんなものを包んで香ばしく焼いちゃいます！乞う、ご期待！！