最近スーパーで、ちらほら桃が顔を出しているのを見かけます。上品で香りがよくって甘くって、これからサイコーです。
イタリア料理で”生ハムメロン”ってありますよね。私も大好きです。ジューシーなメロンに塩気の効いたハムはもう夢心地であります。
そのままではおもしろくないので、この白桃の出番であります。やさしい白桃に合わせるのは、うまみの濃い地鶏の胸肉を塩漬けにして乾燥させた鶏の生ハムであります。それだけじゃつまらないので少し硬めに茹でたインゲンと、桃と相性のいい甘口のワイン、”ミュスカ”のゼリーです。
　アクセントにミントを刻んで混ぜた、初夏にふさわしい涼しげな一品になりました。
　食欲の落ちるこれから、前菜をさっぱりと召し上がって頂き、メインに子羊をガツンってのもいいんでは・・・多分・・・