私の実家、愛知県民はちと変わった食文化を持っとりまして・・・例えば、私が上京した折、はじめておしゃれなカフェでコーヒーを頼んだところ、もちろんコーヒーが運ばれて参りました。私には疑問で疑問でしょうがありません。なぜか・・・コーヒーを頼むと柿の種や、午前中ならばトーストやサラダがコーヒー一つで付いてくるんです！！なので、若かりし荻野少年は、東京のオシャレカフェーで、”これだけですか？”と、これまたオシャレーなカワイー店員さんに聞いて赤っ恥をかいたのでした。そんな変わり者愛知県民の大好物が”八丁味噌”です。野菜や魚、肉なんでもかんでもコイツです。
　プロヴァンスの人たちにも”八丁味噌な”なんでもソースが存在します。”タプナード”といいまして、黒オリーブやアンチョビ、にんにくなんかをすりつぶしたペースト状のものでして、野菜やら魚やらなんでもかんでもつければ南仏料理になっちゃいます。今回は子羊に塗りたくってオーブンでこんがりと焼きまして、焼き野菜とどうぞ！
　子羊の脂をしっかりと焼いてタプナードを塗るのが”ミソ”なんです。