毎日ジメジメ陽気が続いております。でも梅雨がなければお米はしっかり育たないので感謝しないといけないと思う今日この頃です。
　ジメジメしていても野菜や果物は元気いっぱいで、八百屋さんにも色鮮やかな食材が増えてきました。ひときわ目を引くのが、トマト！みずみずしくて皮はぴんっと張って、塩振ってまるかじりするのが子供の頃のおやつでした。
　最近はトマトも”フルーツトマト”という非常に甘み豊富な品種が、全国で栽培され、中には昔塩田だった場所で畑を作り、塩味のする”塩トマト”なんていうのも作られ、出回って参りました。好みから言うと、甘みもいいですが、しっかりと酸っぱいやつがすきです。
　いろいろなトマトが出回るこの時期、使わない手はないということで、夏の貝、今ですとアワビやトリ貝をあわせたさっぱり前菜を作ってみました。静岡のアメーラというフルーツトマトはそのままで、大振りのトマトはミキサーにかけて一旦漉し、コンソメ状に無色透明なトマトゼリーをソース代わりに、色々な夏野菜と先ほどの貝たちを軽く火を入れたものとで、軽やかなサラダ仕立ての一品に仕上げました。
　食欲の落ちるこの時期、こんなさっぱり前菜も”オモロー！”だと思いまして･･･