まだ８月ですが、本州（なもんで、エゾ鹿ではありません）で撃たれた鹿が入荷いたしました。この時期の鹿は、餌も豊富にあり、脂がのっております。しかも発情期を迎える前のものは、柔らかいのだそうです。発情期を迎えると肉がカッチカチになるんだそうです。いろんなところが・・・
　人里で餌を探していたところを運悪く鉄砲で撃たれてしまい、それがいつものマニアックな御縁で当店にやってきました。ジビエのお好きな方はもちろん、あまりお好きでない方でを意外とくせがなく、さっぱりと召しあがって頂けるとおもいます。
　焼いておいしいところは、もちろんステーキで、少々固めのところは煮込みで、それ以外の端肉はテリーヌで、と無駄なく大事にお料理させていただきます。
マニアックな当店ならではの1頭限定商品です。