初めて連休を頂きまして、久々にサーフィンしてきました。いや～、サイコーでした。波の大きさもまずまずで、あまり人もおらず、バシバシ乗ってきました。目の前は、空と水平線、波だけ、良い気分転換になりました。水着ギャルはいませんでしたが・・・
　よし！！がんばるぞ！！・・・ということで、行きます！鹿のテリーヌです。実は仕入れ早々に作ってはいたのですが、やはり少し寝かしたほうが旨いということで、満を持してのオンメニューです。
　やはり夏の鹿はあっさりとしておりまして、テリーヌにするには少しコクやうまみが、弱いと思いまして、いつもはツナギに卵を入れるんですが、今回は、豚の血をツナギとコクずけに加えました。
　”豚血入り”と字面で見ると、すこしマニアックで癖のある感じですけども、意外と癖はなく、しっかりとした赤ワインに合う素晴らしい仕上がりになりました。
ただ、数に限りがございまして、売り切れの際はお許しくださいませませ。