読んだまんまです。果肉をきれいに房から外しまして、果汁にカンパリとゼラチンを加え、固めました。ポイントはこのテリーヌをお皿に載せて、上から蜂蜜をたっぷりとぶっかけることです。ただそれだけです。あとは相性の良いマンゴーのソルベをソース代りに混ぜ混ぜして召し上がってくださいませませ。
　このデザートは、“キノシタ”時代の定番デザートでして、個人的にも真夏に食べるのにもってこいのサッパリサワヤカデザートです。