休みの日はよっぽどの緊急事態でない限り、千葉に波乗りしに行ってしまいます。なもんで、現在モンチッチのようにまっ黒です。
８月は海パン一丁で海に入れるのですが、９月になるともう、ウエットスーツがなきゃ寒いんです。秋の訪れを一足お先に感じる今日この頃であります。
　夏は夏で暑いのは大好きなんですが、秋から冬がフランス料理のシーズンオンです。寒いのは苦手ですが、お仕事は楽しい季節であります。キノコ、トリュフ、秋の果物、そして！ウチの看板である、ジビエ！！などなど、楽しみいっぱい夢いっぱいです。
　まず一番バッターはキノコです。フランスからはるばる飛んできました。やっぱし香りがいいですね～、オイニ～が。高いんですが、ガンガン使いますよ～。キノシタシェフは“ケチったら負けだ”とおっしゃっておりました。
　今回は、いろいろと混ぜ混ぜしまして、お魚のすり身と一緒にテリーヌ型で焼きました。ソースはこちらもキノコのトリュフを使ったドレッシングです。
これからも、いろんなキノコをご紹介いたします。極太キノコやいいオイニ～のキノコ・・・フ・フ・フ・。