１０月に入りまして、少しずつジビエが入荷しております。
当店は、ヒジョーにマニアックなお客様多くて、ありがたいことです。今回入荷しましたものも、マニアック中のマニアック食材であります。それは・・・
”鹿の脳みそ”でしゅ！！拍手！！
　子牛や子羊の脳みそは、ポピュラーな素材ですが、鹿は私自身も未体験ゾーンでした。賄いでみんなで試食いたしまして、そのおいしさを確認いたしました。
味は、やはり例えるならば、“白子”でしょうか。ん～また白子とも違うような、表現が、難しいのですが、とにかく一度お試しあれ・・・・小麦粉をつけて、バリっとムニエルにしまして、焦がしたバターのソースです。
　メニュ－には載せないつもりです。字面で食欲をなくす方もいらっしゃるかもしれないので、この素材は、本当に興味のあるお好きな方のみ、口頭説明とさせていただきます。
　もちろん大好きな方、”ミソリザーブ”お待ちしてます。

ちなみに、来週末位から、“青首鴨”入荷予定です。
バシバシいきますよー。
追伸
当店は、ゲテモノ料理専門店ではございませんので、そこんとこよろしくお願いいたします。