今日届きました。秋本番！！
“青首鴨”
“雉”
でしゅ！！青首は首が蒼い(緑色)なんでそう呼ばれております。家禽の鴨は、すべてが合鴨なんですね～。要はいろんな種類の鴨やアヒルなんかとの掛け合わせ、食べやすく、そして人間が生産しやすくしたっちゅ～ことです。その鴨たちのご先祖というか、混じりっ気なしの純血１００パーセント鴨がこの野生青首鴨なんです。なので、クサイクサイと言われてますが、本当の鴨の味は、この青首鴨の味なんです。
　しかしながら、やはり独特のクセはしっかりとあります。それをおいしい！！と思っていただけるこれまた野生の血が流れる舌をお持ちのお客様、そして嫌よ嫌よもいいのうち、”くさ～い、くさ～い”と言いつつもおいしく召し上がっちゃう方、ご予約お待ち申し上げます。
　雉はですね～まだ若いんです。ちょっと羽毛を付けたまま冷蔵庫でおねんねしてもらってます。じっくり寝かすことによって、お肉が柔らかくなり、独特の香り、オイニ～といたほうがニュアンスが伝わりますね、・・・が出てくるんです。マニア向けのお料理です。
いい感じになってきましたら、ご案内いたします。鴨は新鮮なうちにお料理します。

重ね重ね、当店は野鳥専門店でも、ゲテモノ専門店でもございません。わたしが厳選しました自慢の牛、豚、など豊富にございますので、ご安心を…