まず、毛皮をひん剥きます。
前足と後ろ足を外します。胴体の骨を全部きれいに外します。
お肉をすべて赤ワインでマリネします。
両足をミンチにして、フォアグラやトリュフと一緒にお腹に詰めます。
骨からとったソースを使って、超低温で３日間煮込みます。
２日冷蔵庫で寝かします。
一人前に切って、ソースでほんのり温めます。
捌くときに出た血で、ソースにとろみをつけて出来上がり。
２月中旬ごろデビュー予定です。
マニアの皆様、お待たせいたしました。
さあ、こいつの正体は・・・・・・・
次回へ続く。