デザートのニューフェイスです。
私自身、一番好きな食べ物は？と聞かれたら、真っ先に浮かぶのは、自由が丘の某パティスリーのクイニー・アマンか、”パイナップル”です。
なもんで、自宅には必ずパイナップル缶が常備しております。
さすがに缶詰めをお出しするわけもいかんので、池尻風にアレンジ。
皮をむいたパイナップルをキャラメルといろんなスパイスをかけて、オーブンでじっくりとローストいたします。冷やします。
そして・・・それだけ。マジで。
余計なことはしません。
ここで核となるのが、“ライチ”のシャーベット。これがないとこのデザートは完成しません。相性は抜群。絶妙。吉本に例えるなら中田カウスボタン。
キノシタ時代に勝手にお出しして、好評でした。
私は今まで作ったものや、考えた物をノートなんかに書き残さない主義でして、すっかり忘れてました。リーダー藤本君の”パイップルでなんかやりませんか？”の一言で私の少ない引出しの一つが開いたわけです。
地味なデザートですが、一食の価値ありです。