長けりゃいいってモンじゃないっすよね～。
しかしながら、今回は超低温で煮込んだんで、こんなに時間がかかってしまいました。本当にギリギリの温度です。
当店唯一のハイテク機器、真空パック機で、塩漬けしてロール状にした子豚ちゃんをコンソメと一緒にパックして、袋ごとじっくりゆっくり３６時間煮込みました。
やはり生まれたての豚は脂がありません。なんで、非常にパサつきやすいんです。普通に煮込んでも、トロトロにはならんのです。
イメージは、超手間のかかるチャーシューです。見た目もチャーシュー。しかし味はとっても繊細で、仔豚の味を壊すことなくトロトロになっとります。
なんせ貴重な素材でして、１４名様限定早い者勝ちです。すいません。
ちなみにウチの”三こすり半大越”も１名様限定早い者勝ちです。誰かもらってやってください・・・ただ、奴は本当に”三こすり半”です・・・