”イポメ”とは、何ぞや・・・
はじめて聞く名前です。なぜなら東京で使っているのは、私だけだからです。たぶん・・・
イポメとは、モロッコ産のサツマイモクリームでして、マロンクリームの芋版です。しかしながら、これはバニラ香がありつつ、味は栗とサツマイモを足して２で割った感じ。
秋冬、当店で予想以上の大人気で、自分の首を絞めまくった“マロンパイ”に続く、人気商品の予感・・・
仕立てとしましては、パイで包まず、パート・フィロというウスウスの紙みたいな生地でイポメクリームを包みます。上に酸味を補いたかったんで、ブルーベリーを散らせて包み込みます。あとはオーブンでじっくりゆっくり焼きます。そんでもって、アツアツのところにお約束のバニラアイスをボコッと載せて溶かしながら召し上がっていただきます。
どうです？うまそうでしょ？
旨いんです。マジで。