わたしは基本的に作ったお料理のレシピや写真を残さない主義でして。
何故かいうと、書くことによって、そのお料理が印象に残ってしまって、新しいのもができなくなるからでして。
逆にいえば、今まで作ったものは、ほとんど再生不可能なわけです。
しかしながらお客様にリクエストを頂くこともしばしばで、健忘症気味の脳みそフル回転でまた季節が来ると思い出して、作ってみるんです。
今回は、根セロリのムースの上にウニ、ホタテ、手長海老を乗せ、海老でとったコンソメゼリーをかけた爽やかな前菜です。
”去年はオマールエビでしたよ”と、リーダー藤本君。よく覚えてらっしゃるわね。
”え？まじで？・・・いいよ、細かいことは気にしないよ～ん、ワカチコ、ワカチコ！”
です。