どこより早く、青首鴨が入荷です！！
教科書通りローストしてサルミソースという濃厚でマニアックな内臓と血のソースでいきます。
赤身ジビエは熟成させずに新鮮なうちに使うのが私のポリシーでして、入荷した今日からバシバシいきます！
今後、山ウズラや野鳩、キジ、雷鳥などなどフランス物がどんどん入って来ると思います。
連休明けは私どもの移転作業のお休みを頂きますので、本格的な当店のジビエメニューは新しいお店にてスタートダッシュできると思います。お楽しみに！

お楽しみといえば、うちのキッチンの古山君ですが、気合いを入れる意味で、髪を切ってきたのですが、耳周りを豪快に刈り上げ、、若干茶髪、若干小太りなので、私にはどうしてもプロレスラーの“天山”にしか見えず、腹がよじれるほど笑ってしまいました。モンゴリアンチョップが受けたいお客様はそのへんも合わせてお楽しみ。