を作ってます。
腿肉です。
地下にでっかい冷蔵庫を買ったんで、そこにブラブラぶら下げております。
塩漬けして、赤ワインと野菜、スパイスと一緒に漬けこんで、
三週間ほど乾かし、熟成を経て出来上がりです。
赤身のうまみがいい感じ。
ニンニクマヨネーズと生マッシュルーム、サラダと。
この時期のお楽しみであります。