１０月には当店に入荷していた雉ですが、
鋭いお客様には”もう、雉が入ってるでしょ？！まだ出さないの？”
・・・と、突っ込みを頂きました。
す、鋭い！
寝かせてました。ずーーーーーーーーっと。
半分忘れかけていたので、毛をむしると、
臭い！！モロに！！
雉はこれくらいがいいんです。
んで、パイ包みだった去年と志向をちと変えまして、チリメンキャベツで包んで、
くっさい骨でとったコンソメでジンワリと蒸し焼きにしました。
出来上がりは不思議なほどに高貴な香りに大変身です。
煮込んでも溶けないチリメンキャベツが甘さを出しまくっております。
アクセントにシェリー酒を加えて更に上品に仕上がっております。
あまりに面倒くさいので、売り切れ御免でお許しください。