いいですね～。
今年の山鳩。

まだ今のところフランス産です。
向こうは今年、ジビエが豊漁らしく、出回り方がハンパじゃありません。
フランスでは実はジビエ需要は減少傾向でして、特に若い人たちは
くっさいお肉を食べたがらないみたいです。
アメリカなんかはフォアグラすらもあまり口にしないので、ジビエなんて
論外です。
今、世界で一番ジビエを食べているのは・・・
日本人です！！東京です！！
ということは、東京で一番ジビエを使うお店になれば・・・・
！！！・・・頑張ります。
世界でいちばん臭いお店になります！！

どうでもいいですね。

丸々と太った山鳩です。
シンプルに骨つきでローストして、内臓とシャリュトリューズというお酒で
作った甘苦いソースを添えます。

脳みそも美味しいので、頭は真っ二つにカチ割ります。
くちばし持ってチュルっとね。