ボジョレ・ヌーボー解禁ですね。
私はお酒が飲めないので、楽しみにはできませんが、
お好きな方は楽しみですね。

でも、この時期になると作りたくなるお料理があります。
コック・オ・ヴァン。
ブルゴーニュ風の鶏の赤ワイン煮込みです。
多分、５年連続でこの時期作ってます。すぐ飽きて消しますが。

本来はでっかい雄鶏で作るんですが、ここは贅沢に軍鶏を使いました。
川俣軍鶏っていう、肉質のしっかりしたカッタイやつで作ります。
固いんで、ゼラチン質が豊富です。

私の崇拝する青山のKシェフのところにまたまた食事に行ったら、偶然メニューにのっておりまして、
もちろん頂きましたが、今までで最高のコック・オ・ヴァンでした。
さすがです。凄すぎる・・・
それを目標に頑張ります。