レバームースのネット発売を楽しみにされているとかいないとか、
なかなか顔の見えないお客様に新しい商品をご紹介するのは難しいと
感じている、今日この頃ですが

レストランでレバームース単体でメニューに載せるのはなかなか勇気がいるので
ちょっと趣向を変えて。

鳩のお肉、内臓、豚の血、フォアグラをお酒を効かせてムースにします。
レバームースとは作り方が全く異なりまして、非常に面倒くさいんです。

あまりに面倒臭いんで、作り方は省略します。
家禽のお肉は上品なんで、なかなか血の風味を出すのが難しくもあります。
その中でも鳩は鉄分が多いので、こういう仕立てには向きます。
ブーダンとはまた一味違った血と肉の深い風味をお楽しみくださいませ。