トウモロコシのブツブツ感がたまりません・・・
と、おっしゃる南極２号はほっといて
根強い人気の野菜のクリーム、ウニ、コンソメの組み合わせです。

こういうお料理は古典料理にもたくさんありましたが、
古典は一つ一つ型できれいに固めたものが多いのが
最近との違いです。
固めるためにたくさんのゼラチンを使うため、食後感は重いものだったと思います。

はやりお客様に人気なのは、ゼラチンを極力おさえ、スーっと全体が口で溶けていく
タイプですね。

今回はトウモロコシのクレームに、牛肉のコンソメです。
久しぶりに牛コンソメをひきました。
やっぱいいもんはいいですね。
これぞ！って感じです。