ホタテはカッターでピュレ状にしまして、生クリームやカニを入れてムースにします。
それを桜マスの薄切りで包みます。ラップで形を整えます。
蒸します。

ラップをはがしてお皿に乗っけて魚の出しのクリームソースかけて出来上がり。
ピンク色したまん丸の物体がソースに包まれてテカテカです。
見方によってはキャンタマ袋に見えなくもないかわいいビジュアル。

これから夏に向けて調理場は超高温になりますんで、当然汗だくになります。
憂鬱な僕のキャンタマ袋。

あせもができると最悪なんですよ。キャンタマ袋は。