山形の生産者さんから頂いた仔牛が早くも売り切れました。

んで、意外と仔牛が気に入ってしまったわたし。

春なんで、乳飲み仔羊に続きまして、乳飲み仔牛の登場です。

おっぱいしか飲んでないので、脂っ気はありません。

非常にさっぱりとしております。

仔牛独特の肉の弾力と粘りっ気が心地よいです。

さっぱりとしたお肉ですんで、ソースはバランスを考えてどっしり系で。

モリーユというキノコとマスタードのしっかりソース。

夏までの期間限定メニューです。