ジビエが終わりまして、今度は、内臓に力を入れようかなーと思いまして。”本日の内臓料理”を始めました。内臓も奥が深くて様々な部位が流通しております。
　その中で最初は食べやすいものにしました。春と言えばフランスではモリーユ茸が有名です。そこで大好きなリ・ド・ヴォーにモリーユ茸を合わせ、隠し味にジュラ地方の”ヴァン・ジョーヌ”とゆう特徴的な香りのワインを使います。かなりクラシックなお料理ですが、やっぱりおいしいものはおいしいですよね。
　これからは、いろいろな臓物を登場させます。ちなみに第２弾は男性陣の大好きなアレです、アレ・・・