目黒川の桜も散り、これからだんだんと暖かくなりますね。花粉症の方、もうひと辛抱です！
　私自身しっかりとした味のお料理を作りますもので、お客様にも”今日はこってり系で”とおっしゃる方も少なくありません。少し時代に逆行する店なのかも知れないですが、たまにはコッテリ豚骨ラーメンな気分の時もありますよねー。そんなお店があってもいいのではないでしょうか。とはいえ、夏に向けて、少し早いのですが、目にも涼やかなさっぱり系のお料理もご提供できればと思います。最近の健康志向でヘルシーなお料理が好まれる傾向なのかも知れませんね。
　そこで！どうせやるなら私らしく！ということでオマール海老、キャビア、入荷によっては雲丹やホタテをガツン！と思いっきり使います。くぼんだお皿にコクを補うために根セロリのクリームを敷き、上にオマール海老（半匹分！）キャビア！雲丹！そして上にオマールの頭からとった濃いコンソメを具が見えなくなるくらいぶっかけます。キノシタシェフは”ケチったら負けだ”と、いつも話しておられました。なもんで当店も思いっきり行きますよー！絶対的にうまいです！