料理
ランチメニュー ☆ランチﾀｲﾑの営業は只今お休みさせていただいております。☆
ランチコース（￥2,500）
ランチコースは前菜、スープ、主菜、デザート、お飲物を一品ずつお選び頂けます
- 前菜3種
- スープ2種
- 主菜3種
- デザート3種
- お飲物
シェフおまかせコース(￥4,000)
その日の入荷によってメニューを決めます
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
ディナーメニュー
ムニュ・ヴァリエ（￥4,500）
- アミューズ
- 前菜（2皿）
- スープ
- 主菜（お魚料理かお肉料理）
- デザート
- 食後のお飲物
※ムニュ・セゾンとお料理の量は一緒ですが、素材やメニューが異なります
ムニュ・セゾン（￥6,500）
- アミューズ
- 前菜（2皿）
- お魚料理
- お肉料理
- デザート(メニューより御選び頂けます）
- 食後のお飲物
※ムニュ・ヴァリエとお料理の量は一緒ですが、素材やメニューが異なります
- お料理に合わせたグラスワインコース(70ml 4杯)￥3000のご用意もございます
アラカルト
前菜（￥1,000～）
- お好きなだけパテ・ド・カンパーニュ
- 一口だけパテ・ド・カンパーニュ
- 牡蠣のベニエ（衣揚げ） 青海苔風味 バジルのタルタルソース
- イワシのコンフィと南瓜のニョッキ トリュフ風味 ベーコンのソース
- アンキモと生ハムのサラダ ラヴィゴットソース
- 半生サーモンのタルタル キャビア入りクリームチーズ添え
- ホタテのポワレ 洞爺湖の有機野菜のフリカッセ
- 活け締め真鯛のカルパッチョ 塩コンブとレモン風味 赤カブの酢漬け添え
- クルジュのムースと北海道産ウニ ビーフコンソメゼリー
- 2週間熟成のテリーヌ ジビエオールスターズ
- フォアグラのソテー マンゴー風味のレンズ豆の煮込み添え
- 鴨のフォアグラのムース アマレット風味の自家製干し柿添え
- スープ・ド・ポワソン
- シェフ特製 魚介入りサラダコンポゼ
- 今日買ってきた新鮮野菜のメリメロサラダ
- オニオングラタンスープ
- 本日のスープ・ポタージュ
- トマト、ズッキーニ、ナスのオーブン重ね焼き タイム風味
スープ・野菜料理
魚料理（￥1400～）
- 白身魚のクネル(ムース) グラタン仕立て エビソース
- 白子のムニエル 焦がしバターソース
- 本日のお魚料理
肉料理（￥2,400～）
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮 ジャガイモのピュレ添え
- 鴨と仔羊コンフィのカスレ(白インゲン豆の煮込みグラタン)
- ビュルゴー シャラン鴨胸肉のロースト 蜂蜜風味 赤ワインソース
- 黒毛和牛ランプ肉のステーキ エシャロットソース
- 北海道 新冠町産 蝦夷鹿のソテー 黒胡椒ソース
- バスク豚肩ロースのソテー マデラ酒のソース
- 仔羊背肉の瞬間燻製 バジルソース
- フランス産 山鳩のロースト ソース・サルミ
- フランス産 青首鴨のソテー ブルーベリーソース
- フランス産 キジとフォアグラのパイ包み焼き トリュフソース
- フランス産 山ｳｽﾞﾗのロースト トリュフソース
- ベルギー産 ヤマシギのロースト 内臓のソースに内臓のカナッペ添え
デザート（￥600）
- 白いけどコーヒー味のブランマンジェ
- 伝統菓子シリーズ サンマルク
- マスカルポーネのムースと苺のマリネ ピスタチオアイス添え 黒胡椒風味
- 洋ナシの赤ワインコンポート 煮汁のジュレと牛乳アイス パフェ仕立て
- 半生ショコラのテリーヌ クレーム・シャンティ
- タルト・タタン風 紅玉林檎の即席タルト
- マロンのガレット・デ・ロワ(当たりつき!!!!)
- アイスクリーム・シャーベット盛り合わせ
ワインメニュー
赤ワイン
- ２００４ サン・ジョセフ ギガル
- ２００６ フィサン ピエール・ジュラン
- ２００７ シャトー・デュ・テルトル
- ２００７ ニュイ・サン・ジョルジュ モンジャール・ミュニュレ
白ワイン
- ２００８ リュリー フェヴレイ
- ２００８ サンセール パスカル ジョリヴェ
- ２００６ ゲヴュルツ・トラミネール マルク・クライデンヴァイス
- ２００４ ムルソー ミシェル・ラファルジュ
シャンパーニュ
- NV ブリュット エイドシック・モノポール
- NV ブリュット モーリス・ヴェッセル
